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有限会社 ティナズダイニングtop2022年08月25日

東京の日本橋のジビエ料理店「あまからくまから」でアイヌ文化に学ぶ「カムイオハウ(アイヌの熊鍋)コース」の提供を始めました。

アイヌの人たちはヒグマを山の神(キムンカムイ)として崇めていました。カムイ(神)の贈り物としてカムイオハウ(アイヌの熊鍋)が食されました。

有限会社 ティナズダイニング

2022年08月25日

キムンカムイ(山の神)である羆。その肉をカムイの贈り物として、無駄なく体内に取り込むための鍋がカムイオハウです。
根菜たっぷりで熊の出汁、昆布、干したプクサ(行者にんにく)など栄養たっぷりの鍋になります。

東京日本橋人形町で10年目の営業を続けるジビエ料理あまからくまからでは、こだわりのジビエ料理を提供していますが

今回、ゴールデンカムイで有名な「カムイオハウを食べたい!」というお客様の声にこたえ、
アイヌの人々の知恵がつまった鍋をコース限定で始めました。

あまからくまから

ジビエ専門料理店だからできる「あまからくまから」のひぐま鍋。

熊鍋といえば脂がたっぷりついたお肉が定番です。
この冬眠前の脂が美味しいのですが、脂が苦手な方には、ちょっと食べにくい鍋になります。
阿寒のアイヌの方たちと出会う中でこれは美味しい、という熊鍋に出会いました。
それがカムイオハウです。
たっぷりの根菜と煮込んだ熊肉は取っても柔らかで食べやすく、
出汁は昆布と熊の旨味がでていて、シンプルですが深みがあります。
干したプクサ(行者にんにく)の香りも食欲をそそります。

熊鍋

アイヌ文化に学ぶ「カムイオハウ(ひぐま鍋)コース」

前菜三種 
羆肉のたたき(低温調理済)
エゾ鹿の炭火焼き
カムイオハウ(ひぐま鍋)
〆雑炊
こけももアイス


 提供価格 一人前 12800円



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〈店   名〉:ジビエ料理 あまからくまから
〈営業時間〉:17:00~23:00
 
〈総 席 数〉:18席
〈ご 予 約〉
 ●LINE予約 https://page.line.me/ngh2032t
〈連 絡 先〉:☎ 03-5640-2121
〈そ の 他〉:全面禁煙
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※その他、店舗詳細は公式ホームページ(https://amakara9.com/)をご覧ください。

 

プレスリリース画像一覧

有限会社 ティナズダイニング

  • 所在地
    東京都中央区日本橋人形町3-7-11
    大川ビル2階
  • 電話番号
    0356402121
  • 代表者名
    林 育夫
  • 上場
    非上場
  • 業種
    居酒屋・バー
  • 資本金
    300万円
  • URL
    https://tinas-dining.com/
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